單項(xiàng)選擇題由于制作工藝控制不當(dāng)，氫化油中經(jīng)常含有的有害物是（）
A.反式脂肪酸
B.順式脂肪酸
C.苯并芘
D.飽和脂肪酸
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1.單項(xiàng)選擇題工業(yè)制作餅干時(shí)，為讓餅干口感更加酥脆，經(jīng)常在餅干中加入“起酥油”，其化學(xué)本質(zhì)是（）
A.豬油
B.棕櫚油
C.植物油
D.氫化植物油
2.單項(xiàng)選擇題工業(yè)制作蛋糕時(shí)使用的人造奶油，其本質(zhì)是一種（）
A.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂肪
B.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂類化合物
C.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂肪酸
D.氫化油
