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高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
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肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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真菌喜溫喜濕,因此適當干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
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