多項(xiàng)選擇題下列引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)因素（）
A.酶類(lèi)
B.氧化
C.添加劑
D.溫度
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1.多項(xiàng)選擇題下列引起食品品質(zhì)變化的生物性因素（）
A.微生物
B.嚙齒動(dòng)物
C.昆蟲(chóng)/寄生蟲(chóng)
D.氧化
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于生鮮食品的是（）
A.水產(chǎn)
B.畜禽肉
C.鮮乳
D.魚(yú)罐頭
最新試題
花青素不易與金屬離子鈣鎂鐵鋁等金屬配位生成紫紅色、藍(lán)色和灰紫色等不同顏色。
題型：判斷題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售直至消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
題型：判斷題
堿處理會(huì)使蛋白變性嚴(yán)重，蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
題型：判斷題
降低溫度對(duì)任何食品的保藏都是有益的。
題型：判斷題