單項(xiàng)選擇題設(shè)計(jì)制定菜單必須遵循以()為重點(diǎn)。

A.餐廳經(jīng)營特色
B.擴(kuò)大銷售
C.創(chuàng)造競爭優(yōu)勢
D.客人需求


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1.多項(xiàng)選擇題在食品原料的發(fā)放中,下列哪些做法是正確的?()

A、隨時(shí)發(fā)放
B、憑單發(fā)放
C、先進(jìn)先出
D、按價(jià)發(fā)放

2.多項(xiàng)選擇題食品原料的驗(yàn)收主要圍繞以下哪些環(huán)節(jié)展開?()

A、發(fā)放原料
B、核對價(jià)格
C、盤點(diǎn)數(shù)量
D、檢查質(zhì)量

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于餐飲產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成()

A、產(chǎn)品成本
B、毛利率
C、利潤
D、稅金

4.多項(xiàng)選擇題可以列入菜單的菜點(diǎn)類是()。

A、既暢銷又高利潤
B、不暢銷但高利潤
C、雖暢銷但低利潤
D、不暢銷又低利潤

5.多項(xiàng)選擇題中餐上菜應(yīng)按照()順序進(jìn)行。

A、先冷后熱
B、先熱后冷
C、先素后葷
D、先葷后素

最新試題

示范教學(xué)法是指在教師指導(dǎo)下,把學(xué)生置于模擬的現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境中,學(xué)生模擬扮演某一角色,并模擬解決實(shí)際工作中可能出現(xiàn)的各種問題的實(shí)訓(xùn)方法。

題型:判斷題

適時(shí)服務(wù)要酒店服務(wù)人員正確選擇服務(wù)時(shí)機(jī),在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間為賓客提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)。

題型:判斷題

客人的支付方式也是員工在預(yù)定過程中必須考慮的因素。

題型:判斷題

棉麻餐巾的特點(diǎn)不包括()

題型:單項(xiàng)選擇題

當(dāng)擺杯花的時(shí)候,餐巾花底部通常要與杯底相貼。

題型:判斷題

計(jì)劃衛(wèi)生的形式不包括()

題型:單項(xiàng)選擇題

客人提出房間內(nèi)床單上有污漬,前臺員工應(yīng)立即為客人更換房間。

題型:判斷題

前廳部須確保預(yù)定人員12小時(shí)在崗,如無法保證在崗,應(yīng)設(shè)置電話轉(zhuǎn)移功能,保證及時(shí)接電話。

題型:判斷題

酒店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)的內(nèi)涵是教師和學(xué)生為了實(shí)現(xiàn)共同的教學(xué)目標(biāo)——培養(yǎng)學(xué)生酒店服務(wù)職業(yè)能力所開展的指導(dǎo)思想、基本方法、具體方法、教學(xué)方式的總稱。

題型:判斷題

對商品進(jìn)行銷售懸掛時(shí),最適合的高度是()

題型:單項(xiàng)選擇題