多項選擇題中餐上菜應按照（）順序進行。

A、先冷后熱
B、先熱后冷
C、先素后葷
D、先葷后素


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1.多項選擇題西餐大陸式服務綜合了以下哪幾種服務方式？（）

A、法式
B、俄式
C、英式
D、美式

2.多項選擇題關(guān)于餐巾花的運用，下列哪些描述是正確的？（）

A、宴會主人座位上的餐巾花應選擇美觀而醒目的花型。
B、餐巾花在擺放時，觀賞面應朝向賓客席位。
C、形狀相似的花應擺放在一起。
D、各餐巾花之間的距離要均勻，整齊一致。

3.多項選擇題在中餐擺臺中，下列哪些做法是正確的（）

A、餐碟擺在每位賓客所對臺面的正中。
B、筷子擺在餐碟的右側(cè)，筷頭距桌邊1厘米。
C、酒具擺放從左到右依次擺放水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。
D、湯碗擺在餐碟左側(cè)。

4.多項選擇題餐飲產(chǎn)品中的菜肴，在經(jīng)營中一般需經(jīng)過如下過程（）。

A、原料的采購
B、原料的貯存
C、菜肴的生產(chǎn)
D、菜肴的貯存
E、菜肴的銷售服務

5.多項選擇題裝盤的原則是（）

A、將重高物放在里面
B、將輕低物放在外面
C、先用物品放在外面、上面
D、后用物品放在里面、下面