（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。