單項選擇題水產類蛋白質含量一般為（）
A.20～30%
B.18～20%
C.10～15%
D.5～10%
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1.單項選擇題凡患有（）病癥的面點師應暫時調離工作崗位。
A.腹瀉
B.咽部炎癥
C.皮膚傷口感染
D.以上都是
2.單項選擇題禽畜肉中的蛋白質主要是（）
A.肌漿蛋白
B.肌纖維蛋白
C.結締組織蛋白
D.以上都是
