下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

佛手酥的要點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

糖漿皮月餅的特點是（）。