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判斷題創(chuàng)新菜點要具備一般優(yōu)質(zhì)菜點的基本屬性。

1.判斷題面點制品在烤制工藝中，多數(shù)是運用先低后高的溫度調(diào)節(jié)方式。

2.判斷題創(chuàng)新菜點是指在繼承傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新而研制成的具有某一方面新的特征（或新的突破），并能在一定的地域一定時期內(nèi)被廣大消費都所嗜嘗和認可，且有較強的生命力和市場價值的菜點。