單項(xiàng)選擇題制作餡心口味的基本要求是（）一些。
A.要淡
B.稍淡
C.要重
D.稍重
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1.單項(xiàng)選擇題食品污染的預(yù)防措施包括：加強(qiáng)化學(xué)農(nóng)藥的生產(chǎn)管理和（）
A.食品的保藏
B.控制環(huán)境污染
C.嚴(yán)禁濫用添加劑
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題明酥制品包餡后收口要（），防止漏餡。
A.捏平
B.粘合
C.捏緊
D.捏均
最新試題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題