擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

三鮮餡指的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。