烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。