單項選擇題下列哪個部位的牛肉適宜制作鐵扒菜肴（）
A.外脊
B.前腿
C.硬肋
D.牛腩
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1.單項選擇題安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。
A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.轉(zhuǎn)動的機(jī)械部位有防護(hù)
D.超載不跳閘
2.單項選擇題牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位是（）
A.上腦
B.里脊
C.外脊
D.米龍
3.單項選擇題肉類解凍效果較好的方法是（）
A.微波解凍
B.水泡解凍
C.空氣解凍
D.水沖解凍
4.單項選擇題華南型豬的代表品種主要有寧鄉(xiāng)豬、（）、威寧豬、榮鄉(xiāng)豬等。
A.新金豬
B.淮豬
C.金華豬
D.定縣豬
5.單項選擇題空調(diào)設(shè)備是指可以對空氣進(jìn)行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。
A.濕度
B.狀態(tài)
C.新鮮度
D.流速
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題