單項(xiàng)選擇題牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位是（）
A.上腦
B.里脊
C.外脊
D.米龍
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1.單項(xiàng)選擇題肉類解凍效果較好的方法是（）
A.微波解凍
B.水泡解凍
C.空氣解凍
D.水沖解凍
2.單項(xiàng)選擇題華南型豬的代表品種主要有寧鄉(xiāng)豬、（）、威寧豬、榮鄉(xiāng)豬等。
A.新金豬
B.淮豬
C.金華豬
D.定縣豬
3.單項(xiàng)選擇題空調(diào)設(shè)備是指可以對(duì)空氣進(jìn)行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。
A.濕度
B.狀態(tài)
C.新鮮度
D.流速
4.單項(xiàng)選擇題華北型豬的代表品種主要有東北民豬、新金豬、（）和淮豬等。
A.定縣豬
B.寧鄉(xiāng)豬
C.金華豬
D.威寧豬
5.單項(xiàng)選擇題典型的瘦肉型豬是（）
A.蘭德瑞斯豬
B.寧鄉(xiāng)豬
C.東北民豬
D.榮昌豬
最新試題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題