單項選擇題食物的強化就是將一種或多種（）加到食物中，改善和提高食物的營養(yǎng)價值，達到規(guī)定的質量要求。
A.氨基酸
B.營養(yǎng)素
C.礦物質
D.維生素
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1.單項選擇題南陽牛主要產于河南南陽地區(qū)，毛色以（）為多，其饑纖維較粗，肉質一般。
A.褐色
B.黃色
C.紅色
D.紫紅色
2.單項選擇題我國規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.05
B.0.025
C.0.01
D.0.1
3.單項選擇題我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
4.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/Kg。
A.0.5
B.0.3
C.0.2
D.0.1
5.單項選擇題西餐中主要使用的牛肉是（）
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.奶牛肉
D.肉牛肉
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題