單項(xiàng)選擇題搟制大的面坯時，應(yīng)使用（）搟制。
A.雙手杖
B.單手杖
C.橄欖槌
D.大通心槌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題炸制油炸糕的油溫以（）熱為宜。
A.三成
B.四成
C.六成
D.八成
2.單項(xiàng)選擇題新《食品安全法》共十章（）條。
A.104
B.114
C.124
D.154
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于淀粉類堅(jiān)果的是（）。
A.板栗
B.核桃仁
C.花生仁
D.松子仁
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德是企業(yè)（）的重要組成部分。
A.文化
B.工作
C.生產(chǎn)
D.生活
5.單項(xiàng)選擇題制作桂花白糖餡的板油泥、熟面粉、白糖要（）。
A.調(diào)拌均勻
B.攪拌均勻
C.搓擦均勻
D.調(diào)和均勻
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題