單項(xiàng)選擇題除選項(xiàng)（）外，其余三項(xiàng)都是造成蔬果類原料污染、變質(zhì)的原因。
A.放射性污染
B.腸道致病菌和寄生蟲卵污染
C.污水、廢水污染
D.農(nóng)藥污染
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1.單項(xiàng)選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品，（）
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
2.單項(xiàng)選擇題制作硬心煮蛋要用小火煮（）
A.5～8分鐘
B.4.5～6分鐘
C.3～5分鐘
D.3～3.5分鐘
