生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。