單項(xiàng)選擇題（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。
A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項(xiàng)是（）
A.可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
B.維護(hù)上皮細(xì)胞組織的健康
C.參與視紫質(zhì)的合成，維持正常視覺
D.促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白的合成，加速生長發(fā)育
2.單項(xiàng)選擇題制作瑞士面團(tuán)的主要原料是面粉、牛奶、黃油、（）等。
A.砂糖
B.雞蛋
C.吉士粉
D.可可粉
3.單項(xiàng)選擇題用溫打法調(diào)制奶油湯，待加入牛奶、清湯開透后應(yīng)再用微火煮（）以上。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
4.單項(xiàng)選擇題制作瑞士面團(tuán)的主要原料是面粉、（）、黃油、雞蛋等。
A.牛奶
B.白色基礎(chǔ)湯
C.奶酪
D.白葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.二秋水仙堿
最新試題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題