單項(xiàng)選擇題原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購(gòu)進(jìn)價(jià)。
A.出材率
B.損耗率
C.定價(jià)系數(shù)
D.成本系數(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題醋油汁主要用于（）
A.佐餐熱菜
B.佐餐冷肉
C.佐餐膠凍類
D.調(diào)制沙拉
2.單項(xiàng)選擇題（）在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門(mén)氏菌
D.大腸桿菌
