單項(xiàng)選擇題制作白色基礎(chǔ)湯用的主要原料是（）
A.生牛骨、清水
B.生牛骨、牛奶
C.白色油炒面、清水
D.白色油炒面、牛奶
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1.單項(xiàng)選擇題奶油少司在（）以上為半流體。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
2.單項(xiàng)選擇題在制作奶油炸蝦球時(shí)，應(yīng)使用（）
A.稀奶油少司
B.稀布朗少司
C.稠奶油少司
D.稠布朗少司
