單項選擇題制作茉莉白糖餡，首先將茉莉花瓣用白糖（），腌漬片刻后才能使用。

A.擦均
B.擦勻
C.拌透
D.擦透


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1.單項選擇題莜麥面坯適用于（）調(diào)制。

A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.鹽水

2.單項選擇題職業(yè)責任是企業(yè)員工安身立命的（）。

A.根本
B.根據(jù)
C.條件
D.方向

3.單項選擇題下列對炸制工藝要求表述錯誤的選項是（）。

A.用油量要充分
B.炸油可以反復使用
C.油溫要根據(jù)品種而定
D.根據(jù)品種控制炸制時間

4.單項選擇題下列不屬于水調(diào)面坯的是（）。

A.花卷面坯
B.油酥大餅面坯
C.油條面坯
D.以上均是