單項選擇題制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。
A.牛奶
B.鹽水
C.布朗基礎(chǔ)湯
D.蔬菜湯
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1.單項選擇題制作土豆泥時，每500克土豆泥一般應(yīng)加入（）黃油。
A.100克
B.75克
C.50克
D.25克
2.單項選擇題（）適宜加工一些較細(xì)小或松脆性原料，如黃瓜、芹菜、番茄等。
A.推切法
B.拉切法
C.推拉切法
D.鋸切法
