單項(xiàng)選擇題在制作炸制菜肴時(shí)的溫度一般在（）之間。
A.110～130℃
B.130～150℃
C.140～160℃
D.160～190℃
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1.單項(xiàng)選擇題美國(guó)人大都為（）移民，故也將其餐飲文化稱(chēng)為西餐。
A.歐洲
B.亞洲
C.美洲
D.非洲
2.單項(xiàng)選擇題布朗少司是菜肴的（）
A.基礎(chǔ)湯
B.調(diào)味汁
C.原汁
D.配菜
