肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。