單項(xiàng)選擇題我們?cè)谥谱骺о筒嘶〞r(shí)的原料有（）
A.紅酒醋
B.紅椒粉
C.干辣椒
D.奶酪粉
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1.單項(xiàng)選擇題觸電方式分為（）、接觸電壓觸電和跨步電壓觸電。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸觸電
D.同相觸電
2.單項(xiàng)選擇題雞排的初加工主要是將整個(gè)雞胸脯肉與（）剔開(kāi)。
A.脊骨
B.肋骨
C.三叉骨
D.翅根
3.單項(xiàng)選擇題（）左右，保存5～14天的魚(yú)稱為冷卻魚(yú)。
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
4.單項(xiàng)選擇題由于魚(yú)肉含有較多的蛋白質(zhì)和（），固容易腐敗變質(zhì)。
A.水分
B.脂肪
C.維生素
D.無(wú)機(jī)鹽
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中廚師工作屬于（）勞動(dòng)。
A.輕體力
B.中等體力
C.重體力
D.極重體力
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題