單項(xiàng)選擇題在制作咖喱油菜花的時(shí)候原料有（）
A.生姜
B.黃油
C.面包
D.奶酪
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1.單項(xiàng)選擇題人體所需要的熱能是由食物中的（）轉(zhuǎn)變成的。
A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
B.蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽
C.脂肪、礦物質(zhì)、糖類
D.蛋白質(zhì)、糖類、水
2.單項(xiàng)選擇題人體所需要的熱能是由（）中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類轉(zhuǎn)變成的。
A.食物
B.肉食
C.糧食
D.飲水
3.單項(xiàng)選擇題下列魚類的肉色是粉紅色的是（）
A.比目魚
B.鮭魚
C.鱈魚
D.鱖魚
4.單項(xiàng)選擇題觸電方式分為接觸觸電、接觸電壓觸電和（）
A.同相觸電
B.單相觸電
C.兩相觸電
D.跨步觸電
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不科學(xué)的喝水方法是（）
A.清晨空腹喝一杯涼開水
B.夏季重體力活動(dòng)時(shí)，適當(dāng)飲用淡鹽水
C.饑渴時(shí)適量飲水
D.吃飯時(shí)大量飲水
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項(xiàng)選擇題