單項選擇題糖類、脂類、蛋白質在人體內（）時所產生的水叫代謝水。
A.氧化
B.分解
C.聚合
D.化合
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1.單項選擇題與普通客人聯系密切的一般產品（）
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
2.單項選擇題一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率（）
A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低
3.單項選擇題下列對水的生理功能敘述不正確的是（）
A.構成機體組織
B.幫助機體代謝
C.起潤滑作用
D.溶解全部維生素
4.單項選擇題新生兒體內含水量約占其體重的（）左右。
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
5.單項選擇題（）毛利率應從高。
A.一般產品
B.加工精細的產品
C.與普通客人關系密切的產品
D.單位成本相對較低的產品
