肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。