單項選擇題制作約克郡布丁的主要原料是（）、雞蛋、黃油等。
A.面粉、牛奶
B.面粉、奶油
C.面包粉、牛奶
D.面包粉、奶油
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1.單項選擇題原材料（）、質(zhì)量和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
2.單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。
A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8
3.單項選擇題“omelet”是指（）
A.培根
B.蛋卷
C.薄餅
D.鮭魚
4.單項選擇題在西餐中，下列雞的那個部位不宜做為烹調(diào)原料（）
A.骨架
B.雞頸
C.雞尖
D.雞翅
5.單項選擇題制作約克郡布丁時，應(yīng)先用（）的爐溫烘烤15分鐘后，在降溫烘烤至布丁起發(fā)、成熟。
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.200℃
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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