單項(xiàng)選擇題加工填餡龍蝦要從龍蝦（）處將龍蝦肉取出。
A.腹部右側(cè)
B.腹部左側(cè)
C.腹部開(kāi)口處
D.背部開(kāi)口處
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1.單項(xiàng)選擇題出雞頸骨要在（）處把頸骨剁下。
A.靠近肩部
B.左翅部
C.右翅部
D.靠近頭部
2.單項(xiàng)選擇題少司按其性質(zhì)和用途可分為熱少司、冷少司等（）三類(lèi)。
A.黃油少司
B.甜食少司
C.布朗少司
D.奶油少司
