單項選擇題少司按其性質(zhì)和用途可分為熱少司、冷少司等（）三類。
A.黃油少司
B.甜食少司
C.布朗少司
D.奶油少司
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1.單項選擇題整雞出骨要先在雞的（）下刀。
A.頸根處
B.頭部
C.肩部
D.頸部
2.單項選擇題制作烤魚青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和蔥頭末炒香。
A.橄欖油
B.沙拉油
C.黃油
D.黃油和沙拉油
