單項(xiàng)選擇題紐約式西冷牛扒一般重約（）以上。
A.150克
B.200克
C.300克
D.350克
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1.單項(xiàng)選擇題糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。
A.谷類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
2.單項(xiàng)選擇題制作煮牛胸口配蔬菜習(xí)慣上配（）
A.奶油燴蔬菜
B.黃油煮蔬菜
C.黃油炒蔬菜
D.原湯煮蔬菜
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作紅酒燴兔時(shí)要先把兔肉（）
A.用油煎上色
B.用油炸上色
C.用調(diào)料腌入味
D.用基礎(chǔ)湯燜熟
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作冷農(nóng)夫湯時(shí)原料有（）
A.迷迭香
B.面包丁
C.培根末
D.白里香
5.單項(xiàng)選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）
A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的鉛
C.石蠟中的多環(huán)芳烴
D.糧倉中的放射線元素
最新試題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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