單項選擇題制作鵝肝醬要把鵝肝炒熟后再（）。
A.放入模具
B.晾涼
C.用錫紙包好
D.用保鮮膜包好
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1.單項選擇題由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機鹽
2.單項選擇題（）左右，保存5～14天的魚稱為冷卻魚。
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
