單項選擇題由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質。
A.蛋白質
B.脂肪
C.維生素
D.無機鹽
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1.單項選擇題（）左右，保存5～14天的魚稱為冷卻魚。
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
2.單項選擇題由于魚肉含有較多的蛋白質和（），固容易腐敗變質。
A.水分
B.脂肪
C.維生素
D.無機鹽
