單項選擇題原材料（）、質(zhì)量和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
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1.單項選擇題獐鹿的的體形比一般鹿（）。
A.略大
B.略小
C.小的多
D.大的多
2.單項選擇題對廚房人員進行專業(yè)技能培訓的內(nèi)容包括（）。
A.外語會話能力
B.烹飪工藝技術(shù)
C.營養(yǎng)衛(wèi)生知識
D.美學美術(shù)知識
