單項選擇題對廚房人員進行專業(yè)技能培訓的內容包括（）。

A.外語會話能力
B.烹飪工藝技術
C.營養(yǎng)衛(wèi)生知識
D.美學美術知識


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1.單項選擇題魚鏟的英文是（）。

A.Fish Knife
B.Fish Slicer
C.Fish Pan
D.Fish dressing

2.單項選擇題傳統(tǒng)的西餐使用鹿肉（）。

A.很普遍
B.不普遍
C.不如現(xiàn)代普遍
D.只限于節(jié)日中

3.單項選擇題制作烤火雞的原料有（）。

A.火雞肝
B.黑橄欖
C.黑櫻桃
D.火腿末

4.單項選擇題馬爾太少司是在（）少司內加入橙汁等輔料制作的。

A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.韃靼少司
D.番茄少司

5.單項選擇題廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器和（）等。

A.泡沫滅火器
B.一氧化氮滅火器
C.鹵代烷滅火器
D.氯化烴滅火器