單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于（），時間不少于15分鐘。

A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃


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1.單項選擇題（）是以善惡為評價標(biāo)準(zhǔn)。

A.是否違法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德

2.單項選擇題蔬菜水果的后熟作用會使（）。

A.原果膠增加
B.水分增加
C.色澤更好
D.口味更好

3.單項選擇題荷蘭少司的調(diào)料（）。

A.番茄醬
B.檸檬汁
C.沙拉油
D.橄欖油

4.單項選擇題制作野兔肉批要在面蓋上插入兩個用錫紙做的圓筒，是為了（）。

A.便于加熱
B.便于排氣
C.便于加溫
D.保持外形美觀

5.單項選擇題茶葉中含有多種礦物質(zhì)元素，其中（）比一般植物含量高。

A.鈣和鐵
B.氟和碘
C.氟和錳
D.鐵和氟