單項(xiàng)選擇題石斑魚(yú)主要分布于()海洋中。
A.熱帶、亞熱帶
B.溫帶、亞熱帶
C.溫帶
D.亞熱帶
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1.單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮習(xí)慣上配()
A.炸薯?xiàng)l
B.意大利面條
C.燜酸菜
D.黃油米飯
2.單項(xiàng)選擇題下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒(méi)有密切關(guān)系的是()
A.《勞動(dòng)法》
B.《野生動(dòng)物保護(hù)法》
C.《婚姻法》
D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
3.單項(xiàng)選擇題羊腿出骨時(shí)應(yīng)首先將其()剔下。
A.小腿骨
B.大腿骨
C.胯骨
D.鎖骨
4.單項(xiàng)選擇題定價(jià)系數(shù)與()有關(guān)。
A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率
5.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴一般用()調(diào)制少司。
A.原汁
B.燒汁
C.葡萄酒
D.布朗基礎(chǔ)湯
最新試題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。
題型:判斷題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、()和主體菜、菜構(gòu)成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝(),魚(yú)背朝向自己放置。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題