單項選擇題制作火腿豬肉凍的原料有（）
A.黃瓜
B.黃油
C.蒔蘿
D.羅勒
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1.單項選擇題制作溫煮菜肴水的用量要（）
A.沒過原料的1/2
B.充分沒過原料
C.剛剛沒過原料
D.沒過原料的2/3
2.單項選擇題制作蒔蘿腌三文魚腌漬24小時后，澆上沙拉油（）
A.即可食用
B.再腌6小時
C.再腌12小時
D.再腌24小時
3.單項選擇題貽貝初加工時應將其放入（）中，并用硬刷將其表面擦洗干凈。
A.沸水
B.熱水
C.冷水
D.鹽水
4.單項選擇題下列哪種少司是以奶油少司為基礎衍變的（）
A.他拉根少司
B.鮮橙少司
C.魔鬼少司
D.韃靼少司
5.單項選擇題制作鱖魚的原料有（）
A.千島少司
B.番茄少司
C.馬乃司少司
D.羅伯特少司
