單項選擇題餳發(fā)箱達到設(shè)定溫度時，加熱指示燈（）表示餳發(fā)箱已進入恒溫狀態(tài)。
A.熄滅
B.微亮
C.光亮
D.閃動
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1.單項選擇題用礬、堿、鹽調(diào)制的油條面坯應(yīng)采用（）折、揣等手法將面調(diào)制成面坯。
A.拌、疊
B.攪、拌
C.調(diào)拌
D.抄拌
2.單項選擇題用溫油炸制花色面點品種時，翻動時一定要（），以免破壞造型。
A.快
B.大
C.重
D.輕
