朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

茴香酒常用于肉類菜肴的調味汁，并可做餐前的開胃酒。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。