馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。