在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。