單項選擇題冷菜具有味美爽口、清涼不膩、（）、點綴漂亮、種類繁多、營養(yǎng)豐富的特點。
A.突出風味
B.顏色合理
C.制法精細
D.搭配合理
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1.單項選擇題以蛋黃醬沙司為基礎衍生出的沙司不包括下列哪一項（）
A.蛋黃沙司
B.千島汁
C.法國汁
D.山歌沙司
2.單項選擇題西餐冷菜沙司與冷調(diào)味汁不包括下列哪一項沙司（）
A.蛋黃醬沙司
B.油醋沙司
C.奶油沙司
D.特別沙司
