因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。