單項(xiàng)選擇題食用受污染的食品對(duì)人體可產(chǎn)生（）作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題手搟面條的成型刀法是（）。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
2.單項(xiàng)選擇題用干酵母調(diào)制油條面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右為宜。
A.2%
B.4%
C.8%
D.10%
3.單項(xiàng)選擇題冷水面坯的的特性是（）、韌性和延伸性。
A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物中毒的說(shuō)法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A.發(fā)病與食物有關(guān)
B.發(fā)病呈爆發(fā)性
C.潛伏期短
D.具有傳染性
5.單項(xiàng)選擇題洗滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）、刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。
A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗
最新試題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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高筋面粉適用于（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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