以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）