風(fēng)味物質(zhì)雖然不是營養(yǎng)成分，但卻能促進(jìn)人的食欲，所以風(fēng)味物質(zhì)也是構(gòu)成（）的重要因素。

堆料發(fā)酵是把料拌好建堆，依靠微生物的活動(dòng)發(fā)酵，使料堆溫度升至60-65℃達(dá)到殺菌滅蟲的目的。

香菇收獲的最佳時(shí)期是（）

早熟品種的發(fā)菌時(shí)間約需（）

木霉菌絲繁殖（），常在短時(shí)間內(nèi)爆發(fā)，對多種食用菌造成嚴(yán)重的危害。

優(yōu)質(zhì)金針菇的子實(shí)體是（）

（）等，均易導(dǎo)致根霉污染蔓延。

（）是木霉的初侵染源。

食用菌屬于好氣性菌類，應(yīng)充分提供通風(fēng)透氣的條件。

代料栽培在食用菌生產(chǎn)中，用農(nóng)作物秸桿、廢料等代替段木進(jìn)行栽培的一種食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。