咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。